Rajčiaky s jahňacinou

2 veľké cibule., kg jahňaciny bez kostí., 500 g rajčiakov., 50 g tuku., červená chilli paprička., 300 g zemiakov., 0,3 l zeleninového vývaru., soľ., čierne korenie., trocha cukru., PL jemne posekanej petržlenovej vňate
Obielenú cibuľu pokrájame na kolieska. Jahňacie mäso pokrájame na kocky veľké 2 cm. Ošúpané rajčiaky pokrájame na plátky. Tuk roztopíme na panvici, cibuľu v ňom opražíme do zlatista a vyberieme. V horúcom tuku postupne opekáme mäso. Na opečené mäso rozložíme opraženú cibuľu, na ňu pokladieme plátky rajčiakov. Chilli papričku odsemeníme, na jemno posekáme a nasypeme na rajčiaky. Posolíme a okoreníme. Obielené zemiaky pokrájame (alebo postrúhame) na tenké plátky a rozložíme na rajčiaky. Zalejeme vývarom, posypeme štipkou cukru. Zakryté dusíme pri miernej teplote asi 90 minút. Podľa potreby podlievame. Servírujeme posypané petržlenovou vňaťou. Ako príloha je vhodný čerstvý chlieb.