V hlbšej panvici domäkka osmažíme pokrájanú cibuľu, potom prúžky zeleru a napokon pokrájané huby. Keď huby začnú púšťať šťavu, pridáme krúpy, vodu a trochu rastlinného masla. Necháme zmes zovrieť, panvicu prikryjeme, plameň stíšime, aby huby s krúpami vreli iba slabo. Po pol hodine vložíme pol kocky vývaru a necháme slabo vrieť ďalších 20 minút. Zatiaľ zrežeme hrubé časti väčších listov kelu a 3 – 4 minúty ich blanšírujeme vo vriacej vode. Vodu zlejeme, listy opláchneme pod studenou tečúcou vodou a osušíme. Na parák alebo sitko rozložíme gázu, priestor vyložíme listami a do stredu navrstvíme hubové krúpy. Pokračujeme ďalšími kelovými listami a zmesou, pokým nezaplníme stred a nevytvoríme hlávku. Potom protiľahlé rohy gázy pevne zviažeme. Parák alebo sito vložíme do nádoby s vriacou vodou, prikryjeme a paríme pol hodiny. Kel v gáze vyberieme na predhriaty tanier, gázu rozviažeme a šikovne vytiahneme, aby naplnená hlávka kelu nestratila tvar. Plnený kel sa dá pripraviť aj vopred, pred podávaním ho iba zohrejeme nad parou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára