Rozbif pripravujeme z dobre odležaného kusa hovädzej roštenky, ktorý by mal mať minimálne hmotnosť kg. Mäso odblaníme, osolíme, potrieme mletým čiernym korením, olejom a necháme odležať na chladnom mieste 2 – 3 dni. Pred prípravou ho rukou naklepeme a „premasírujeme“. Potom mäso prudko opečieme zo všetkých strán na rozohriatej masti a pečieme vo vyhriatej rúre 30 až 60 minút bez podlievania. Po 30 minútach je rozbif vnútri krvavý, (tzv. Anglický rozbif), po 60 minútach je dôkladne prepečený. Upečený rozbif pokrájame ostrým nožom na tenké plátky a podávame s rôznymi omáčkami alebo so zeleninou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára