Špikované hovädzie mäso na smotane

600 g hovädzieho mäsa., 100 g údenej slaniny., soľ., mleté čierne korenie., cibuľu., 2 zrnká nového korenia., bobkový list., mäsový vývar., 150 g koreňovej zeleniny., 30 g hladkej múky., 2,4 dl kyslej smotany., citrónová šťava
Mäso odblaníme a prešpikujeme plátkami údenej slaniny. Zvyšok slaniny pokrájame a rozpražíme. Keď slanina pustí masť, pridáme pripravené mäso, opražíme ho zo všetkých strán, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Potom pridáme nadrobno posekanú cibuľu, celé nové korenie a bobkový list. Podlejeme mäsovým vývarom, prikryjeme a dusíme. Keď je mäso polomäkké, pridáme očistenú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler) a udusíme do mäkka. Mäkké mäso vyberieme, koreniny odstránime, šťavu so zeleninou pretrieme cez sito, zahustíme múkou a povaríme 20 minút. Nakoniec primiešame kyslú smotanu a ochutíme citrónovou šťavou. Mäso pokrájame na plátky, dáme do omáčky a prehrejeme.