Zemiaky očistíme a pokrájame na väčšie kúsky. Uvaríme do mäkka v slanej vode a necháme v nádobe, kým sa trochu odparia. Pretlačíme ich cez lis na zemiaky alebo roztlačíme vidličkou tak jemne, ako je to len možné. Necháme vychladnúť.
Vývar a smotanu privedieme do varu, ochutíme soľou a korením a odstavíme. Lístočky z dvoch stoniek estragónu pokrájame nahrubo. Krátko pred podávaním pridáme k omáčke čerstvý syr a pokrájaný estragón. Omáčku zohrejeme a ponorným mixérom vyšľaháme do penista.
Do roztlačených zemiakov pridáme vajce, soľ a korenie. Potom rýchlo vmiesime toľko múky a škrobovej múky (cesto sa správa vždy inak podľa druhu zemiakov), kým nevznikne hladká, pevná masa. Z cesta vyformujeme rolku ako palec a pokrájame ju na 2 cm kúsky. Z nich vyformujeme guľky a opačnou stranou vidličky do nich vytlačíme ryhy (tým sa zväčší povrch halušky môžu vstrebať viacej omáčky). Halušky krátko povaríme v slanej vode a potom necháme na miernom ohni asi 4 minúty napučať. Zohrejeme polievkovú lyžicu olivového oleja so sezamom a ošúpaným strúčikom cesnaku. S touto zmesou premiešame dobre odkvapkané halušky. Halušky upravíme s omáčkou a ozdobíme lístkami estragónu.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára