23. augusta 2016

Čučoriedkový mrežovník

90 g  palmarinu., 30 g bravčovej masti., 225 g múky., 100 g práškového cukru., štipka soli., 500 g čerstvých čučoriedok., žĺtok., 500 g sušených strukovín.,
Dobre vychladený palmarin vložíme do misky. Múku, cukor (50 g), soľ a 3 lyžice ľadovej vody vymiešame v ručnom šľahači na hladké krehké cesto. Vložíme asi na hodinu odležať do chladničky. Potom 2/3 cesta vyvaľkáme na kruh a vložíme do ohňovzdornej nádoby s priemerom 20 cm. Cesto na okrajoch dvihneme, nádobu vyložíme pergamenovým papierom a naň rozložíme strukoviny, aby sa cesto pri pečení nedeformovalo. Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 200º C. Medzitým preberieme čučoriedky, krátko ich opláchneme a necháme dôkladne odkvapkať. Strukoviny a pergamenový papier oddelíme od cesta a uložíme naň čučoriedky, posypané zvyšným cukrom. Druhú časť cesta vyvaľkáme na doske mierne posypanej múkou na tento a vykrojíme z neho 8 približne pol centimetra širokých pásikov, z ktorých vytvoríme mriežku na čučoriedkach. Cesto, čo nám zostalo, vyformujeme do rolky a olemujeme ňou okraj cesta. Rolku pritom silne pritláčame k okraju formy. Potom rozmiešame žĺtok s dvoma lyžicami vody a touto zmesou potrieme mrežovník. Koláč pečieme ešte asi 20 minút za rovnakej teploty ako predtým. Mrežovník chutí najlepšie, keď ho podávame ešte teplý.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára