Znojemský guláš

200 g hovädzieho mäsa., 20 g slaniny., 1 menšia cibuľa., 150 g kyslých uhoriek., kúsok chlebovej kôrky., 1 lyžička rajčiakového pretlaku., mletá sladká červená paprika., rasca., voda., soľ., 
Slaninu pokrájame na malé kocky, opražíme, pridáme cibuľu pokrájanú nadrobno a speníme. Pridáme mletú sladkú červenú papriku a mäso pokrájané na kocky, posolíme, pridáme rascu a opečieme. Podlejeme horúcou vodou a pod pokrývkou dusíme do mäkka. Krátko pred dokončením dusenia pridáme pokrájané uhorky a postrúhanú chlebovú kôrku a dodusíme všetko do mäkka.