19. novembra 2009

Morka s orieškovo hrozienkovou plnkou

menšia morka., 100 g masla., 60 g údenej slaniny., 
Plnka: 60 g masla., 3 vajcia., 4 rožky., 1,5 dl mlieka., postrúhaný muškátový oriešok., soľ., mleté biele korenie., 50 g mandlí., 80 g hrozienok., nadrobno posekaná petržlenová vňať., 40 g masla na obloženie morky.,
Očistenú a dobre umytú morku osolíme zvonka i zvnútra a prešpikujeme údenou slaninou, ktorú sme pokrájali na tenšie rezance. Zmäknuté maslo vyšľaháme so žĺtkami na penu, pridáme v mlieku namočené a vyžmýkané rožky, mlieko, postrúhaný muškátový oriešok, soľ, mleté biele korenie, vopred namočené a od vody stečené hrozienka, posekané mandle a nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Nakoniec zľahka postupne po lyžiciach primiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Takto pripravenou plnkou naplníme morku a otvor zašijeme bielou niťou alebo prepichneme kovovým špáradlom na španielske vtáčiky. Po povrchu prikryjeme plátkami masla, podlejeme horúcou vodu a za občasného podlievania výpekovou šťavou domäkka upečieme v rúre. Morku servírujeme podľa chuti s ryžou, zemiakmi, zemiakovým šalátom a pod.

Žiadne komentáre:

Zverejnenie komentára